Chilischote Scoville

Paprika Scoville

Die wichtigsten Fakten über Chili, Würze, Capsaicin, Scoville etc. finden Sie hier. Woher kommt also das Chili? Um die Schärfe anzuzeigen, gibt es zwei verschiedene Möglichkeiten: Schärfegrade und Scoville-Einheiten.

Chilischote

Neben der klassischen Handwerksproduktion der Rohwurst ist es von Bedeutung, dass auch die Sorte und Quantität der Chilipaprika perfekt aufeinander abgestimmt ist. Sie haben eine wohltuende Bildschärfe, die nicht nachglüht, sondern sich bei jedem Biss von neuem ausbreitet. Aus Bird' s Eye Chilipaprika dagegen beziehen die Südtiroler Chiliwurzerl ihre Aromatik.

Unterschiedliche Chilisorten zeichnen sich neben dem Genuss vor allem durch den Grad der Würze aus.

Der Chilipfeffer - alles Wissenswerte zum Thema

Was für Paprikaschoten gibt es? Das Chiligewächs zählt zur Gattung der Paprikapflanzen. Das Farbspektrum reicht von den Klassikern in den Farben Weiß, Gold, Gelb, Orangen und Rottönen über Schokoladenbraun, Schwarz, Violett und Lila bis hin zu einer komplett weissen Chilischote.

Abhängig vom Capsaicingehalt in der Zucht schwankt die Bildschärfe der Chilipfe, die in so genannten Scoville-Geräten ausgelesen wird. Der Scoville-Bereich reicht von 0 bis über 5000 Stück.

Trinkwasser wirkt nicht bei überhöhter Bildschärfe! Fette, Stärken und Zuckern sollen dagegen dazu beitragen, die Bildschärfe der Chilischote zu reduzieren. Ein sehr würziges Chilischote ist zum Beispiel der Habanero, der den Speisen eine besonders würzige Note gibt. Für die Verarbeitung des Chilis sollten Handschuhe verwendet und besondere Vorsicht geboten werden, um Haut- und Blickkontakt zu vermeiden.

Seien Sie auch ein wenig vorsichtiger mit der Dosis von Chilli in der Schale am Anfang. Wenn die Speisen zu würzig sind, ist es schwierig, diese Chiliwürzigkeit wieder zu reduzieren. Du kannst selbst Chilies anbauen. Bereits nach ein bis zwei Schwangerschaftswochen wird die neue Anlage sprießen und vielleicht schon bald Ihre ersten selbst gezüchteten Chilischoten.

Aber wenn Sie den köstlichen Chilischoten nicht verpassen wollen, probieren Sie unseren besonders scharfen Chilischoten mit Habaneros oder das Black Bean Chilischotenhuhn! javascript:commonShowModalDialog('{SiteUrl}'+ '/_layouts/15/itemexpiration. aspx' +'??

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