Dickoron Wetzstahl

Wetzstahl Dickoron Wetzstahl

Der Dick Wetzstahl Dickoron Klassiker aus der DICKORON Serie mit Saphirzug. Ein klassischer Wetzstahl mit dem unübertroffenen Saphirzug für samtweiches, glattes Abziehen und Schärfen. Nun steht die Entscheidung für einen Wetzstahl auf der Tagesordnung. Der Dickoron-Stahl wird hartnäckig empfohlen. Mit dem klassischen DICKORON mit seinem speziellen Saphirzug wird ein samtweiches Peeling ermöglicht.

Wetzstahl Dickoron Dick Duo Diamond & Ceramic Wetzstahl

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Wetzstahl DICK Dickoron Combi Wetzstahl Saphir Zug 30 cm Vierkantmesserschärfer Stiel Wetzstahl

Bevor es zur Überprüfung kommt, etwas Grundlegendes, um die Schärfe der Schneidemesser zu erhalten, da hier oft sehr viel Unwissenheit im Spiel ist: Man trennt zwischen Schärfemessern und Schärfemessern. Es ist ein Schliff, d.h. die Schaffung einer neuen Schneidkante durch gleichmäßige Materialabtragung, erforderlich, sie ist gezahnt. Das Gleiche trifft auf eine Schneidkante zu, die durch lange Nutzung abgearbeitet wurde.

Bei Handschleifmaschinen (z.B. Spyderco Sharpmaker, Lansky), tropischen Wasserspiegeln oder einem Profi-Nass-Schleifer, wie z.B. dem T7 (ich verwende), wird das Schneidgut in einem gewissen Abstand (meist 20°, bei Japanermessern 15°) entfernt und eine ebene Schnittkante hergestellt. In der Regel ist dieses Mahlen nur alle paar Wochen notwendig. Allerdings sollte ein Wetzstahl viel häufiger verwendet werden, vorzugsweise vor jedem Gebrauch des Meißels.

Bei der Verwendung des Schneidwerkzeugs biegt sich der Fräser der Schneidkante so, dass die Schneidkante unverblümt erscheint. Bei einem Wetzstahl ziehst man diesen Fräser wieder gerade und setzt so die Bildschärfe wieder herauf. Der Schliff muss nicht übermäßig sein, ein paar Mal über den Wetzstahl reicht in der Regel aus. Der Wetzstahl ist kein Ersatz für das Abschleifen, sondern erhöht das Zeitintervall, bis das Abschleifen wieder merklich wird.

Ein gebrochener Schnitt kann nicht mit einem Wetzstahl wiederhergestellt werden, sondern muss abgeschliffen werden. Das Schärfen ist daher in etwa gleichbedeutend mit "Wartung" des Schneidwerkzeugs, das Schärfen mit "Renovierung". Kommen wir nun zum aktuellen Wetzstahl-Test: Funktionsweise: Ich habe bereits einige Schleifstähle probiert, darunter die aus Wüsthoff und Swilling. Allerdings haben sie fast alle Kerben, die auch etwas Stoff entfernen (wenn auch deutlich weniger als beim Schleifen).

Vor allem beim Twin waren mir diese Rillen zu rau, vor allem bei anmutigen japanischen Messern, die aufgrund ihres niedrigeren Schleifwinkels eine besonders hohe Schnittleistung aufweisen. Also entschied ich mich nach einiger Recherchen für den Dickoron Square Combi Saphir Zug. Diese hat zwei Hälften mit einer spiegelglänzenden Fläche, der sogenannten "Politur", die den Fräser wirklich nur glättet, ohne jeglichen Abtrag von Material.

Auf den beiden anderen beiden Flanken sind sehr fein gerillt, so Dick. Die Materialabtragung dieser Nuten ist mit dem bloßen Blick nicht erkennbar und bewirkt enorme Schnittschärfen. Dauer: Die Dauer der Benetzungsfläche beträgt 30 cm und ist damit auch für große Schneidemesser lang genug, ohne sich beim schnellen Schärfen um Verletzungen kümmern zu müssen.

Besonders preiswerte Schleifstähle sind hier oft zu kurz. Das Wetzstahl ist solide, alles ist solide und gratfrei aufbereitet. Schlussfolgerung: Ein solider Wetzstahl mit Politur und einem tollen Saphirkordelzug.

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