Einheit Schärfegrad

Maßeinheit Schärfegrad

Sauce, aber die Einheit Scoville Unit hat bis heute überlebt. Haben Sie gewusst, dass die Würze im Paprika aus der Substanz Capsaicin stammt? Die Gewürze tragen die Würze Indiens und die Sonne Ungarns. Die Chilipods verdanken ihre Wärme einer Substanz namens Capsaicin.

Infos - Chilischoten in der Kueche

Die auffälligste Eigenschaft von Chilis ist die durch die Substanz Capsaicin verursachte Bildschärfe. "Chili-Anfänger " spüren oft kaum Unterschiede im Geschmack zwischen den vielen Chili-Sorten, abgesehen von der Pepsi. Chilis wird in die Schärfegrade 1-10 unterteilt oder in der Einheit Skoville vermessen.

Bei der Verwendung von frischem rohem Chilis - hier kommt der entsprechende Geschmack in den Vordergrund - werden für weniger erfahrene Menschen bis zum Schärfegrad nur die milden Varianten empfohlen 2. in Salaten, auf Butterschmalz oder in Pizzen geschnittene Varietäten wie Anaheim, New Mex oder Peperoncini können in kleinen Stücken genossen und mit Hackfleisch- oder Käsefüllung und anschliessendem Backen serviert werden.

Scharfere Varianten werden in geringeren Quantitäten zu Schmorgerichten, Gemüseschalen, Gulasch, Bohnenschalen usw. hinzugefügt. Aus sehr würzigen Varietäten wie z. B. Tobasco, Habanero oder ähnlichem kann schon eine einzelne Obstsorte die Nahrung für "untrainierte" Menschen nicht essbar machen.

Weil selbst bei gründlicher Handwäsche nicht alles Kapsaicin beseitigt wird und wenn man sich die Ohren reibt, kann es schrecklich brennt.

Die Variante: Dein "Kumpel" steht ganz auf würzige Sojasauce. Eine würzige Sauce bringt dir tränenreiche Blicke, brennt dir den Gaumen und macht die folgenden Clogs zur Höllen. Nun, würzige Lebensmittel haben eigentlich einige gesunderhaltende Wirkungen. Nach Singh gibt es weniger Infarkte und Schläge in Kulturkreisen mit vielen würzigen Nahrungsmitteln und Nahrungsmitteln (aber er gibt zu, dass dies auch auf die Gentechnik und nicht auf eine Präferenz für würzige Nahrungsmittel zurückzuführen sein kann).

In den meisten heißen Saucen wird der aktive Inhaltsstoff Capsaicin genannt. Obwohl jeder Mensch eine andere Schärfentoleranz hat, heißt das nicht, dass es keine schwerwiegenden Begleiterscheinungen durch exzessiven Genuss von scharfkantigen Lebensmitteln gibt. "Die Schwere von Chilis wird in einer Einheit namens Skoville gemessen", erläutert Singh. Einige Menschen, die so besonders scharfe Chilischoten essen, können unter schweren Magenverstimmungen, Brechreiz, Erbrechen, Magenschmerzen, Diarrhöe oder gar Ohnmacht leiden.

"Obwohl die Leute immer noch darüber streiten, ob würziges Essen auch Magenverbrennungen hervorruft, macht es das unerfreuliche Feeling sicherlich schlimmer. Untersuchungen zeigen die langfristigen Auswirkungen von würzigen Lebensmitteln: OK, dein Freund ist definitiv kein Kind, aber es ist immer noch verdammt furchterregend zu wissen, dass Chilischoten wie Poison für (junge) Menschen sein können.

Kürzlich ist auch im Berlinschen Bistro von Attila Hildmann, dem Veganer Starkoch, jemand zusammengebrochen, als er den " heißesten vegetarischen Hamburger der Weltküche " (Hildmann) mit Chili mit mehreren tausend Exemplaren von Escoville (Hildmann) zu verzehren suchte. Ich schätze, dein Freund wird nicht sofort sein Testament schreiben müssen. Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass würzige Lebensmittel zumindest die Geschmacksknospen schädigen können.

Auch die durch würzige Sauce verstärkte Magenverbrennungen können zu Magen- und Halsentzündungen sowie Zahnkaries führen. So ist seine kulinarische Präferenz vielleicht nicht die optimale Ernährung, aber es ist nicht wirklich schädlich für deinen Partner.

Das sollte ich meinem Freund sagen: Bei einem glücklichen und gesunden Buddy soll er beim Fressen schweißen und seinen Maul aufbrennen. Fühlt er sich nicht wohl oder sitzt zu lange auf der Toilettenanlage, dann sollte er seinen Schärfungsverbrauch lieber etwas reduzieren.

"Vielleicht vermisst dein Freund nur etwas Gewürz im ganzen Haus.

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