Fischbesteck

Aquarienbesteck

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Betrachtet man, dass sich das Verzehr von Messern und Gabeln, wie es heute für und selbstverständlich ist, erst im Europa des neunzehnten Jahrhundert etabliert hat, so war es offensichtlich, dass schon bald - im Laufe der Zollverfeinerung - auch für die einzelnen Gerichte unterschiedliche Besteckteile zum Einsatz kamen.

Die Fischbestecke stammen aus einer Zeit, als die Klingen noch aus Gusseisen waren, was dem Fisch den guten Ruf von beeinträchtigte gibt. So wurde das Fischbesteck hauptsächlich aus silberfarbenem Material hergestellt, was den geschmacklichen Aspekt in keiner Hinsicht beeinträchtigte. Das Fischbesteck hat vier Zacken, aber es ist flach, kürzer und etwas größer als normales Bestecke.

Es handelt sich bei dem Fishmesser um einen stumpfen âSchieberâ, mit dem sich die Schale des Fischs leicht abhebt lässt. Außerdem wird dadurch das Schneiden von Gräten vermieden, was bei einem herkömmlichen Schneidemesser mit scharfem Blatt nicht zu unterlassen ist. Im Austausch für wird heute das Fishmesser verwendet häufig die Gourmetlffel. Es ist ebenso zum Filieren von Weichfisch wie das Kochmesser geeignet und hat auch den Vorzug, dass man die Soße dann von der ebenen Platte damit löffeln kann.

Für Linkshänder gibt es Spezialfischmesser mit zwei identischen Schenkel. Aus Mangel an Fischbesteck wurde früher oft mit zwei Gabelzinken bedeckt, sowohl in privaten Haushalten als auch in der Gastronomen. Nötig ist ein Skalpell, zusätzlich zum Fischenmesser, wenn ein Fischmehl z.B. mit Spargeln, Fenchel oder Zichorie gereicht wird. Wurde der Fang unter Küche bereits in mundgerechte Stücke geschnitten, kann das Fischbesteck durch ein Schneidwerkzeug und eine Forke ausgetauscht werden.

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