Schleifstein für Damastmesser

Mahlstein für Damaszenermesser

Grundsätzlich können Damastmesser mit den gleichen Schleifsteinen wie Monostahlmesser geschliffen werden. Einen Schleifstein für Messer und Co. bietet unter anderem BearMoo an. Es ist sicherlich ein Vorteil, für jede Art von Lebensmittel das richtige Messer zur Verfügung zu haben. Wie groß ist die Körnung beim Schärfen von japanischen Messern?

Idealerweise sollten japanische Messer mit einem Schleifstein scharf gehalten werden.

Schärfstein für Damastmesser - Hiermit werden die Vorteile geschärft.

Scharfkantige Schneidemesser sind vor allem im Mittelpunkt der Messerhersteller und ihrer Kundschaft. Oft werde ich nach dem passenden Schleifstein für Damastmesser befragt. Ich werde nun an dieser Stelle dieses Secret aufdecken und die folgenden Schärfsteine einführen, die zum Schleifen von Feuchtmessern verwendet werden können. Ob Mono-Stahlmesser oder Damaststahlmesser, Sie können für beide Messertypen die selben Abziehsteine einsetzen.

Auch wenn ich hier über Schleifsteine, Schärfsteine oder Wassersteine berichte, meine ich immer das selbe. Wofür steht Damaszener-Maske? Für den Messer-Laien ist Damast ein High-Tech-Material, das mit äußerster Sorgfalt behandelt werden sollte, aber das ist es nicht. Schleifautomat oder Schleifstein? Im Prinzip werden qualitativ hochstehende Klingen - ob Mono- oder Damastmesser - nicht mit schnell rotierenden Elektroschleifwerkzeugen nachgeschliffen.

Die Handhabung dieser Geräte bedarf jedoch eines kleinen Könnens oder Zubehörs, damit ein richtiger Schleifausgleich gewährleistet werden kann. Aber es muss keine teuren Tormek-Schleifmaschinen sein, ein guter Wetzstein ist für das Schleifen von Damenschneidemessern geeignet, von denen ich nun einige einstelle. Qualitativ hochwertiges, handgefertigtes Schneidemesser sollte auf keinen Fall auf Schnelldrehmaschinen zermahlen werden.

Der Film von Mika Morita erklärt das rechte Schleifen für qualitativ hochstehende Messer: Und mit welchem Schleifstein soll ich Damastmesser schleifen? Nun zu den Einzelheiten, wann man mit welchem Schleifstein das Damaszenermesser schleifen sollte. Steuerung: Wie abgestumpft ist das Schneidemesser, hat die Schneidkante Durchbrüche? Wenn dies der Fall ist, können Sie zuerst einen Grob-Schleifstein verwenden, um die Markierungen, Verwerfungen oder das, was Sie die Zerspanung bezeichnen möchten, auszuschleifen.

Je nach Grösse der Ausschnitte ist ein Schleifstein mit einer Korngrösse von ca. 350~800 nach japanischen Normen dafür geeignet. Für den ersten Schruppschliff sind diese Schruppsteine geeignet: Die Tischplatte enthält drei ausgesuchte Schruppsteine, die für den ersten Schruppschliff geeignet sind. Es handelt sich bei zwei davon um Kombisteine, die auf der einen und auf der anderen Fahrzeugseite ein grobes und ein feineres Korn aufweisen.

Ein Schleifstein / Wetzstein mit feinerem Korn wird im zweiten Arbeitsschritt sowieso gebraucht. Nach der erfolgreichen Grobschliffbearbeitung mit Wasserspiegeln der Korngrößen 300~800 erfolgt nun die Feinschliffbearbeitung. Die Feinvermahlung erfolgt mit Mahlsteinen der Korngrößen von ca. 1000 bis 2000. Sie können entweder Kombinationssteine mit einer groben und einer feinen Kornausbildung auf der einen und einer feinen Kornausbildung auf der anderen Fahrzeugseite verwenden, oder Sie können einen Mono-Stein mit nur einer Kornausführung wählen.

Im folgenden Tisch führe ich ein paar Edelsteine für den Feinguss ein. Wozu brauchen wir so feine geschliffene Möbel? Professionelle Köche, die sich der Herstellung feinster Gerichte gewidmet haben, aber auch jeder Freizeitkoch und viele Messerfreunde verwenden Schneidemesser mit besten Schneidkanten aus Kohlenstoffstahl oder damasken. Zur Feinvermahlung im zweiten Arbeitsschritt habe ich Mahlsteine mit Korngrößen von 1000 bis 2000 (nach JIS) aufbereitet.

Passende Wasserbausteine für den Feinmahlbereich ab einer Korngröße von ca. 3000. Es gibt kaum Obergrenzen. Der dritte und dritte Tisch enthält drei qualitativ hochstehende Edelsteine mit Körnern oberhalb der 3000m-Marke. Wenn Sie etwas mehr Bildschärfe benötigen - und das ist es, was die meisten Fachleute und Messerliebhaber wollen - sollten Sie Ihre Fingerabdrücke an einem Streichgurt ausziehen.

Mit dem Auslöser auf dem Hubband wird der gesamte Schleifprozess professionell abgeschlossen. Hoffentlich konnte ich etwas Klarheit darüber gewinnen, welche " Schärfsteine für Damastmesser eignen ", denn das war der Sinn dieses Artikels. Dennoch ist dieser Beitrag für alle Freunde von hochwertigen monostabilen Stahlmessern bestens gerüstet, da sie mit den selben Schärfsteinen wie die Damastmesser zerkleinert werden.

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