Schokoladenbrunnen

Chocolate Springbrunnen

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Schokoladenbrunnen

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Schokobrunnen

Die Schokoladenfontäne ist eine spezielle Form des Schokofondues und wird zum Überziehen von mundgerechten Fruchtstücken und kleinen Kuchenkeksen mit Flüssigschokolade verwendet. Die erwärmte Schokoladenmasse wird mit einer Förderschnecke aus einem Waschbecken durch ein Rohr zur Oberseite des Springbrunnens gefördert. In zwei bis fünf halbkreisförmigen Stufen strömt die aufgeschmolzene Chocolade von dort aus wie ein Brunnen zurück in das Kessel.

Alle Kakaoprodukte können als Inhaltsstoffe für den Schokoladenbrunnen eingesetzt werden: weisse, milchige und dunkle Kakaoschokolade, die den niedrigsten Schmelzpunkt hat. In der Regel wird ein Schokoladenbrunnen mit mehreren Menschen benutzt und ist besonders bei Kleinkindern populär. Die Frucht wird mit einem Spieße unter die fliessende Chocolade gelegt und dann gegessen.

Das Aufschmelzen der Praline erfolgt durch ein Erwärmungsgerät, das oft unbegrenzt auf unterschiedliche Temperaturniveaus eingestellt werden kann. Nach dem Gebrauch sollte die Säuberung sofort unter lauwarmem Wässer erfolgen, da die Chocolade an dieser Stelle noch nicht aushärtet. Spezialschokolade für Springbrunnen ist ebenfalls auf dem Markt zu haben. Die kleinen Schokoladenkissen schmolzen durch den erhöhten Kakaogehalt besonders rasch und können unmittelbar im Apparat erwärmt werden.

Andernfalls ist es ratsam, die Praline zuvor in einem Wasserschöpfbad zu zerlassen. Der Brunnen charakter der Chocolade ist ein echtes Vergnügen und wirkt auch vorzüglich. Vor allem auf Festen oder im Rahmen eines Büffets sind Schokoladenbrunnen ein großer Hingucker.

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