Tabasco Scoville

Scoville Tabasco

Der Tabasco ist wahrscheinlich die bekannteste Chili-Sauce der Welt. Um Ihnen ein Beispiel dafür zu geben, wo Tabasco steht. Tatsächlich war die Scoville-Note ein Geschmackstest. Schärfe ist in Scoville (Quelle: Wikipedia) angegeben. Wenn Sie denken, dass Tabasco bereits würzig ist, brauchen Sie hier nicht mehr zu lesen.

Der TABASCO® Pfeffersoße ist wahrscheinlich die weltweit berühmteste scharfe Soße. Seit 1868 wird die so genannte Saucen von McIlhenny in den USA auf Avery Island hergestellt. Nur Tabasco Chili (Capsicum frutescens), Spirituosenessig und Speisesalz werden für die Originalsauce verarbeitet.

Letzteres ist auch in einer milden und süßen Variante mit himbeerigen Früchten erhältlich, der Himbeer-Chipotle-Sauce. Es gibt auch die viel würzigere habaneroische Pfeffersoße mit haanero Chilis. Es wird auch eine Vielfalt im Sriracha-Stil geboten. Das Sriracha Getränk ist im Unterschied zu den anderen Saucenvarianten nicht in einer klassischen Tabasco-Glasflasche, sondern in einer für Sriracha-Saucen charakteristischen Drückflasche.

Zurzeit ist die heißeste Tabasco-Sauce die Skorpion-Pfeffer-Sauce mit Trinidad Moruga Skorpion Chilis und rund 50000 Scoville-Einheiten (SHU). Mildste Sojasorte nach Art einer orientalischen Chilisoße. Die Chipotle Pepper Soße ist eine weiche und süße Variante der Chipotle Pepper so wie geräucherte Walnüsse mit Erdbeeren und Nelken. Der Büffeltyp Hot Soße hat einen typischen Büffel-Grillgeschmack und beinhaltet überwiegend Cayenne-Chillies.

Variation mit Bärlauch, Cayenne, Tabasco und rotem Yalapenos. Variant mit Raucharoma und Chipotle Chilis. Im Gegensatz zu allen anderen Varianten wird diese Soße in eine Druckgasflasche statt in eine herkömmliche Flachglasflasche gefüllt. Der Klassiker der Originalsorte und die drittschärfste aus.

Er hat den charakteristischen Tabasco-Geschmack und ist aus nur drei Inhaltsstoffen aufgebaut. Wir werden oft danach befragt, ob die Sauce alkoholhaltig ist und von Kleinkindern konsumiert werden darf.

Jetzt muss die Soße noch einen weiteren Tag ausreifen.

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