Wetzstahl oder Keramik

Wetzen von Stahl oder Keramik

ist, wie der Name schon sagt, aus Stahl mit einer anderen Diamantbeschichtung oder Keramik gefertigt. Entfernen Sie mehr Material, da die Keramik härter ist als der Stahl einer Messerklinge. Die Diamant- und Keramikschärfstähle Dickoron Dick duo eignen sich besonders für harte Messer. Mit diesem Schleifstab ist es die perfekte Alternative zum Wetzen von Stahl. Bei zunehmender Nutzung verstopft die Keramik durch Abrieb.

Schärfstahl / Keramik-Schärfstift für Wetzstahl und Keramikschärfstift | Kücheneinrichtung Foren

Man sagt immer, dass ein Schärfstab nur da ist, um den First wieder anzuheben. Es ist kein Zufall, dass ein Wetzstahl viel stärker ist als die meisten Möbel. Jedoch entfernt ein Mahlstein viel mehr Materialien, ich nehme an, dass eine Keramik- oder Diamantstange zwischendurch liegt. Die Belastung des Schleifsteins ist nur besser aufgeteilt, an den Stangen ist es wahrscheinlicher, dass die Schneide leicht ausbricht, sie wird geschärft.

Ein zu starker Zerspanungseffekt bedeutet, dass die Schaufel in der Nähe der Schneidkante immer dichter und dichter wird (die Schneidkante "bewegt" sich beim Schärfen immer ein wenig zur Rückseite der Schaufel hin). Jemand hier hatte folgende Hinweise zur Verwendung eines Schärfstabes: Zuerst jeweils viermal links und rechts arbeiten (ich zieh immer das Schneidemesser zur Schneidkante, zurück mit der Schneidkante über den Stahl) mit moderatem Andruck, dann je dreimal mit geringem Andruck, dann jeweils zweimal mit geringem Andruck und schließlich noch einmal.

Zur Gleichstellung des Winkels ist es hilfreich, den Wetzstahl im richtigen Winkels mit der nach unten gerichteten Spitzenposition auf den Arbeitstisch zu legen und das Schneidmesser rechtwinklig zu ihm zu leiten.

Schärfstab aus Keramik von Felix Salingen 129725 Mahlen und Pflegen von Wetzstahl

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